Der er stor forvirring omkring kosttilskud i dag. Mange produkter markedsføres med begreber som fermenteret, wholefood og food-state – men det er ikke det samme.
Og det er vigtigt at forstå forskellen.
For kroppen arbejder ikke med isolerede stoffer.
Den arbejder med helheder.
Fermentering – når noget nedbrydes
Fermentering er en proces, hvor bakterier eller gær nedbryder og omdanner et stof.
Det kan gøre næringsstoffer mere tilgængelige og lettere at optage.
Et eksempel er gurkemeje, som fermenteres for at ændre struktur og optagelighed.
Men fermentering er en nedbrydningsproces.
Det er ikke det samme som at opbygge et næringsstof i en levende struktur.
Derfor er det ikke korrekt at kalde et fermenteret produkt for food-state.
Food-state – opbygget i en celle
Food-state er noget helt andet.
Her tilsættes fx et mineral til en levende celle (ofte gær), som optager det og indbygger det i sin struktur.
Næringsstoffet bliver en del af en kompleks helhed med enzymer og cofaktorer – som kroppen lettere kan genkende og anvende.
Det er ikke bare et næringsstof.
Det er en struktur.
Wholefood – men hvad betyder det egentlig?
Wholefood betyder i sin rene form, at du får hele fødevaren – som den er i naturen.
Et godt eksempel er acerola pulver.
Her er hele frugten tørret og pulveriseret, så C-vitamin stadig er en del af sin naturlige helhed sammen med bioflavonoider og andre cofaktorer.
Det er ægte wholefood.
Men ikke alt “naturligt” er wholefood
Mange produkter markedsføres som wholefood, selvom de ikke er det.
Et eksempel er calcium fra havvand.
Her udvinder man calcium fra havet og renser det.
Det er stadig en naturlig kilde – men det er ikke længere en hel fødevare.
Det er et isoleret mineral fra en naturlig oprindelse.
Så selvom det er naturligt, er det ikke wholefood i sin oprindelige betydning.
Hvorfor er forskellen vigtig?
Fordi det handler om funktionalitet og synergi.
Kroppen skal kunne genkende og anvende det, du tilfører.
Der er forskel på:
– et isoleret stof
– et fermenteret produkt
– et wholefood-produkt
– og et næringsstof opbygget i en celle
Det er ikke nødvendigvis bedre eller dårligere – men det er forskelligt.
Og det kræver forståelse at vælge rigtigt.
Min tilgang
Når jeg udvikler kosttilskud, tager jeg udgangspunkt i helheden.
Jeg ser ikke kun på ét næringsstof – men på hvordan det indgår i en sammenhæng.
Derfor arbejder jeg med funktionalitet og synergi.
Inspireret af behandlere og klienter.
Og med respekt for, hvordan kroppen faktisk fungerer.
Kort sagt
Acerola = wholefood (hele fødevaren)
Calcium fra havvand = naturlig kilde (men ikke wholefood)
Fermentering = nedbrydning og omdannelse
Food-state = opbygning i en levende celle
Hvis du sidder og tænker “hvad skal jeg så vælge?”
Så er du ikke alene.
Og det er præcis derfor, jeg arbejder med at gøre det enkelt og brugbart i praksis